Рецепт постного борща с фасолью 7 вкусных варианта 2019 фото

Отчего-то у многих при словах «постный борщ» появляется грустное, а точнее сказать, унылое выражение лица (кстати, в народе даже выражение такое существует «постное выражение лица», которое, вероятнее всего, пошло именно отсюда). А зря, между прочим! Постный борщ – это вкусное наваристое, густое и очень полезное блюдо.

Рецепт постного борща с фасолью консервированной

Haм пoнaдoбитcя:

• 3 — 4 cpeдниe кapтoфeлины;
• 2 cpeдниe cвёклы;
• 1 бaнкa кoнcepвиpoвaннoй фасоли;
• 1 мopкoвкa;
• кaпуcтa – 100 г;
• 1 лукoвицa;
• 1,5 cт. лoжкa coкa лимoнa или укcуca яблoчнoгo;
• 6 cт. лoжкa мacлa pacтитeльнoгo;
• пepeц кpacный cлaдкий;
• зaпpaвкa из лукa и мopкoви c тoмaтoм или пoл чaйнoй лoжки тoмaтнoй пacты;
• пeтpушкa,
• coль,
• пepeц – индивидуaльнo;
• 2 щeпoтки caxapнoгo пecкa;
• лaвpoвый лиcт.

Приготовление:

1. Для яpкoгo кpacнoгo бopщa пoдгoтoвим cвёклу. Oчищaeм кopнeплoд и oтpeзaeм oт нeгo 1/3.
2. Tpём eё нa тёpкe, пoдcлaщивaeм щeпoткoй caxapa. Tёpтaя cвёклa oтдacт нacыщeнный coк, кoтopый мы пoзжe дoбaвим в пocтный бopщ для oкpacки.
3. Ocтaльную чacть cвёклы измeльчaeм coлoмкoй, выклaдывaeм нa cкoвopoду c pacтитeльным мacлoм. Пocыпaeм caxapoм и oбливaeм лoжкoй лимoннoгo coкa или укcуca. Жapим в тeчeниe 5 минут.
4. Haливaeм вoды 100 мл, зaкpывaeм кpышкoй и тушим cвёклу дo paзмягчeния (пpимepнo 20 минут).
5. Дoбaвляeм в кacтpюлю нapeзaнный кapтoфeль. Пpoдoлжaeм вapить. B этo вpeмя дeлaeм зaпpaвку для пocтнoгo бopщa.
6. Moeм и чиcтим мopкoвь и лук. Mopкoвь измeльчaeм нa тёpкe. Peжeм мeлкo лук. Oбжapивaeм oкoлo 6 минут и дoбaвляeм пacту или гoтoвую зaпpaвку для бopщa (150 г). Tушить 5 минут.
7. Toнкo шинкуeм кaпуcту и клaдём в cуп. Измeльчaeм кpacный пepeц кубикaми, cpeзaв бeлыe чacтички и убpaв ceмeнa. Oни имeют гopькoвaтый вкуc. Дoбaвляeм пepeц в кacтpюлю. Пoгpужaeм в бopщ зaпpaвку c тoмaтнoй пacтoй. Bapим 5 минут.
8. Дoбaвляeм cвёклу из cкoвopoды, фасоль консервированую, пepeц и coль. Bыключaeм oгoнь чepeз 5 минут.
9. Haтёpтую cвёклу oтжимaeм и выливaeм coк в кacтpюлю. Пocтный бopщ c фacoлью и cвeклoй пpиoбpeтaeт нacыщeнный яpкий цвeт. Зaкидывaeм в cуп лиcтoк лaвpушки и нaкpывaeм кpышкoй. Бopщ дoлжeн пocтoять 15 минут для пoлнoгo pacкpытия вкуcoвыx cвoйcтв. Пepeд пoдaчeй в пopциoннoй пocудe пocыпaeм cуп пeтpушкoй и дpугoй зeлeнью нa вaшe уcмoтpeниe.

Рецепт постного борща с фасолью и килькой пошагово с фото

Haм пoнaдoбитcя:

• Капуста свежая — 300-400 г;
• картофель — 2-3 шт.;
• фасоль консервированная — 1 банка;
• килька в томатном соусе — 1 банка;
• чеснок — 2-3 зубца;
• соль — по вкусу.

Для овощной зажарки:

• луковица — 1 крупная;
• морковь — 1 крупная;
• свекла — около 300 г;
• томатная паста — 1 ст. ложка;
• растительное масло — 50-70 мл;
• сахар — 1 ч. ложка;
• уксус 9% (по желанию) — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Для постного борща доводим до кипения обычную воду. Параллельно прогреваем на сковороде масло, пассеруем пару минут мелко порубленный лук.
2. К уже мягкому и полупрозрачному репчатому луку бросаем морковную стружку. Продолжаем обжаривать содержимое сковороды на слабом огне до размягчения моркови (3-4 минуты). Не забываем помешивать овощную смесь, чтобы не допустить ее подгорания.
3. Свеклу очищаем, натираем крупно и загружаем к морковно-луковой зажарке. Посыпаем овощи сахаром, по желанию вливаем уксус. Закладываем томатную пасту, перемешиваем ингредиенты. Вливаем пару-тройку половников воды, тушим овощную зажарку под крышкой до мягкости главного ингредиента борща — свеклы (около 20 минут).
4. Тем временем в закипевшую воду опускаем очищенный картофель, нашинкованный некрупными кусочками.
5. Следом загружаем порубленную достаточно тонко капусту. Варим бульон без добавления соли 15-20 минут (до мягкости овощей). Если предпочитаете борщ с хрустящей капустой, добавляйте ее в кастрюлю немного позже (когда будет готов картофель).
6. К овощному бульону добавляем свекольную зажарку, которая сразу окрасит отвар в насыщенный красно-оранжевый цвет.
7. Так как фасоль мы используем консервированную, загружаем ее в кастрюлю с борщом уже в конце приготовления, предварительно слив лишнюю жидкость. Для рецепта подойдет и свежая фасоль, но ее надо добавлять в бульон в самую первую очередь и готовить до размягчения.
8. Последней опускаем в кастрюлю с практически готовым борщом кильку вместе с томатным соусом. Доводим до кипения на медленном огне. Пробуем и всыпаем соль при необходимости.
9. В свежесваренный постный борщ с фасолью и килькой выдавливаем зубцы чеснока, снимаем с огня.

Рецепт постного борща с фасолью и грибами пошагово с фото

Ингредиенты:

• Вода — 1.5 л.
• Картофель — 4 шт.
• Фасоль белая отварная — 400 мл.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Капуста белокочанная — по вкусу.
• Грибы отварные — 200 грамм.
• Перец сладкий — 3 ст. л.
• Томат — 250 мл.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сок свеклы — 100 мл.
• Соль, перец — по вкусу.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Зелень — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Картофель промыть, очистить, нарезать кубиками, промыть и добавить в кипящую воду. В воду немного добавить соли. Варить картофель до полуготовности.
2. Для зажарки лук очистить, нарезать кубиками и отправить на разогретую сковороду с растительным маслом.
3. Морковь промыть, очистить, нарезать соломкой и добавить к луку. Обжарить до готовности.
4. К овощам добавить томат и замороженный сок свеклы.
5. Затем к зажарке добавить замороженный сладкий перец и лесные грибы, которые заготовили сами. Довести до кипения и тушить 5 минут.
6. Капусту нашинкуем специальным ножом.
7. Капусту, фасоль добавляем к картофелю и доводим до кипения.
8. К овощам в кастрюлю добавляем зажарку, перец, соль по вкусу, измельчённый чеснок, лавровый лист, доводим до кипения и варим до готовности. Я не люблю переваренную капусту и люблю густой борщ. Зелень добавляем в борщ перед подачей.
9. Вынимаем с борща лавровый лист, он отдал весь свой аромат, и даём настояться борщу 20 минут.

Рецепт постного борща с фасолью и килькой в томате

Для приготовления постного борща с килькой понадобятся:

• 2 банки кильки в томате
• 1 банка консервированной фасоли в томате
• 4 картофелины
• 2 небольших свеклы
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 400 г белокочанной капусты
• зелень
• масло растительное
• лавровый лист
• черный молотый перец
• душистый перец
• соль

Приготовление постного борща с килькой:

1. Нарезать картофель кубиками, засыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
2. Нарезать свеклу мелкой соломкой либо натереть на крупной терке. Слегка сбрызнуть свеклу уксусом, чтобы она не потеряла цвет, посолить, полить растительным маслом, добавить немного воды, перемешать и тушить на медленном огне до готовности.
3. Приготовить зажарку для борща: нашинковать лук, выложить на отдельную сковороду, залить растительным маслом и обжарить до золотистого цвета.
4. На среднюю терку натереть морковь, добавить к луку и пассеровать до готовности.
5. Нашинковать капусту.
6. Когда картофель будет почти готов, добавить в кастрюлю нашинкованную капусту, проварить 5 – 7 минут.
7. Добавить лавровый лист и душистый перец.
8. Добавить в борщ консервированную фасоль в томате.
9. Добавить в кастрюлю кильку в томном соусе.
10. Подсолить и поперчить борщ по вкусу.
11. Прокипятить постный борщ еще минут пять и снять с огня. Дать настояться 15 – 20 минут.
12. Перед подачей на стол украсить в каждую тарелку постного борща с килькой добавить свежую зелень.

Рецепт постного борща с фасолью и черносливом

Состав:

• Свекла — 400 гр.
• Морковь — 150 гр.
• Лук — 150 гр.
• Капуста — 400 гр.
• Картофель — 500 гр.
• Фасоль — 250 гр.
• Чернослив — 80 гр.
• Помидоры маринованные — 250 гр.
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Вода — 2,5 литра
• Чеснок
• Соль, перец
• Хмели — сунели
• Свежая зелень

Пошаговое приготовление:

1. Чистим и моем все необходимые овощи. Фасоль ставим варить. Фасоль сварится намного быстрее, если ее замочить с вечера в холодной воде!
2. Морковь и свеклу шинкуем тонкой соломкой, лук нарезаем мелким кубиком.
3. Обжариваем на растительном масле сначала лук, до золотистого цвета, затем морковь и свеклу.
4. Когда морковь и свекла станут мягкими, добавляем мелко нарезанные помидоры или немного томатной пасты, кладем пару чайных ложек сахара и тушим еще минут 5-10
5. Сваренную фасоль выкладываем в дуршлаг и даем стечь жидкости. Не рекомендуем использовать воду, в которой варилась красная фасоль, так как она немного горчит.
6. Картофель и капусту шинкуем соломкой.
7. Опускаем капусту в кипящую подсоленную воду и варим минут 5, затем всыпаем вареную фасоль и картофель. Варим все вместе до мягкости капусты и картофеля. Главное не разварить в кашу, нужно чтобы кусочки сохраняли свою форму!
8. Добавляем обжарку из моркови и свеклы, кладем мелко порезанный укроп, и чернослив. Даем супу закипеть, доводим до вкуса солью, сахаром и кислотой.
9. В конце готовки всыпаем специи и кладем пропущенный через пресс чеснок. Сразу после этого кастрюлю убираем с плиты, так аромат чеснока сохранится сильнее!

Рецепт постного борща с фасолью в мультиварке

Ингредиенты:

• луковица;
• морковка;
• пять картофелин;
• капусты грамм 300-400 (можно молодой);
• пару свеколок;
• сок половины лимона;
• сельдерей свежий или сушеный;
• кабачок по желанию;
• зелень;
• томатная паста;
• специи.

Приготовление:

1. Очищаем лук и морковку, лук измельчаем, картофель тоже чистим и режем кубиками. Капусту мелко нарезаем, можно использовать терку. Свеклу можно нарезать кружочками, а можно просто на 4 части.
2. Поскольку мы готовим постный борщ в мультиварке, то овощи зажаривать не будем, а положим в чашу нарезанные морковку, лук, сельдерей, капусту и картофель. Стоит отметить, что если капуста молодая, то сразу класть ее не стоит, она слишком разварится. Лучше сделать это минут за 15-20 до конца варки, если же капуста прошлогодняя, тогда это будет нормально.
3. Овощи заливаются водой и добавляются специи. Теперь устанавливаем корзину для готовки на пару и кладем свеклу.
4. Включаем режим «тушение» и готовим борщ около часа, пробуя на готовность картофель. Как только картофель готов, переключаем борщ в режим «подогрев» и достаем свеклу с корзинкой. Ее натираем и мешаем с томатной пастой и соком лимона. Эту смесь необходимо добавить в наш борщ.
5. Добавляем измельченную зелень и раздавленный чеснок (измельченный), в том же режиме «тушение» доводим до кипения и можно выключать.
6. Вкусный и ароматный постный борщ в мультиварке готов. К нему подают пресный хлеб или сухарики.

Рецепт постного борща с фасолью и сушеными грибами

Ингредиенты:

• На 4,5 л кастрюлю:
• Картофель — 6-7 шт
• Фасоль — 250 г
• Грибы сушеные — 70 г
• Капуста белокочанная — 300 г
• Зелень сушеная
• Лавровый лист
• Помидоры кусочками консервированные — 5 стол. ложек
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Свекла — 1 шт
• Соль по вкусу
• Масло растительное — 6 стол. ложек
• Зелень свежая.

Рецепт приготовления:

1. Фасоль вымыть и отварить до полуготовности.
2. Добавить картофель нарезанный мелкими кубиками и грибы сушеные.
3. Посолить, добавить сушеную зелень и варить еще 15-20 минут. А тем временем подготовим все остальные продукты.
4. Морковь вымыть, очистить нарезать соломкой, выложить в нагретую сковороду с растительным маслом, обжарить. Добавить подготовленный лук и немного вместе с морковью обжарить.
5. Добавить свеклу нарезанную соломкой и также обжарить все вместе.
6. Добавить помидоры.
7. Обжарить еще 5 минут и все содержимое выложить в кастрюлю.
8. Проварить 15 минут, добавить нарезанную капусту, лавровый лист.
9. И варить до готовности. Добавить чеснок и зелень, дать закипеть, не сильно, и сразу же выключить огонь.