Когда Пасха в 2021 году: Что приготовить? Меню с рецептами

Пасха в 2021 году отмечается 2 мая. Это главное событие года для православных христиан. Полное церковное название праздника – Светлое Христово Воскресение. Торжество приурочено к воскресению Иисуса Христа после распятия.

Пасха – переходящее событие. Ее дата исчисляется по лунно-солнечному календарю. Праздник отмечается в ближайшее воскресенье после первого полнолуния, которое случается после дня весеннего равноденствия. Дата приходится в период от 4 апреля до 8 мая по новому стилю.

Каждая хозяйка хочет удивить и порадовать своего гостя на праздник. Пасха не является исключением. Предлагаем несколько вариантов блюд, в том числе и классических, того, что можно приготовить на светлый праздник в 2021 году. В старину на стол выставлялись все мыслимые и немыслимые разносолы — различные закуски из грибов, сырых и вареных овощей, раков, икры, сельди, мяса и птицы. Готовились студни, заливное из рыбы, калья из говяжьих потрохов с солеными огурцами, томленая гречневая каша с бараньим сычугом. Варились кисели и сбитни. Но главное, конечно, — это освященные в церкви кулич, пасха и крашеные яйца. Итак, готовим! Вот несколько рецептов, что приготовить на Пасху.

Заливное с куриной грудки без жира, с пользой для кожи!

Это находка! Я люблю холодец, очень, но не секрет, что он вреден, особенно для фигуры, тк сделан из жирного мяса, застывает естественным путём. Нашла отличную альтернативу, которая не только полезная, вкусная, но и красивая.
Заливное из грудки:

1. Отвариваем грудку, солим, собираем сверху накипь, чтоб был прозрачным.
2. Параллельно отвариваем яйца (куриные, перепелиные), морковь.
3. Выкладываем в форму (я люблю маленькие на раз, можно сделать большую) режем грудку, режем яйца наполовину, морковь, зелёный горошек, зелень.
4. В тёплый бульон (40-45 градусов) засыпаем 3-4 пачки желатина. Растворяем. И добавляем в формы.
5. С начинками можно играть. Ммм, можно даже на ночь!

Пирог с яйцом и зеленым луком на Пасху 2021 (рецепт)

Очень вкусный и простой пирог, который оценят все домочадцы. С яйцом и луком. Готовится элементарно, тесто на кефире получается мягким и нежным.
Ингредиенты:

• Мука: 350 г.
• Кефир: 200 мл.
• Масло: 60 г.
• Яйцо: 1 шт.
• Соль: щепотка
• Разрыхлитель: 1 ч.л.

Начинка:

• Яйцо: 5 шт.
• Лук: пучок
• Сливочное масло

Рецепт:
Готовим тесто:

1. Смешиваем кефир, яйцо и разрыхлитель. Добавляем щепотку соли, растопленное сливочное масло. Перемешиваем. Всыпаем просеянную муку, замешиваем мягкое однородное тесто. Убираем его в холодильник, завернув в пищевую пленку.
2. Яйца отварить вкрутую (варить 8 мин. после закипания воды). Лук мелко порезать и обжарить в течение пары минут в небольшом количестве сливочного масла. Яйца очистить, мелко порезать и смешать с луком. Посолить.
3. Разделяем тесто на две части.
4. Одну часть раскатываем в пласт, выкладываем в форму (20-22 см.), сделав бортики. Внутрь выкладываем начинку (яйца с луком), сверху кладем небольшие кусочки сливочного масла. Вторую часть теста также раскатываем в пласт, можно сделать небольшие надрезы или проколоть вилкой, накрываем пирог сверху, слепляем по краям и обрезаем лишнее тесто. Пирог смазать взбитым желтком и отправить в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

Фаршированные яйца (с нежнейшей начинкой из желтков)

Ингредиенты:

• Яйца 3-4 … шт
• Имбирь свежий 1-2 ч. ложки
• Творожный сыр или маскарпоне 3-4 ст.ложки
• Соль и перец по вкусу
• Хлебные крошки
• Оливковое масло
• Молодой зелёный лук

1. Яйца сварить в крутую, вынуть желтки.
2. Желтки размять вилкой, добавить натёртый имбирь, маскарпоне, соль и перец, мелко порезанный зелёный лук, хорошо перемешать до кремового состояния.
3. На сковороде поджарить хлебные крошки.
4. Начинить белки кремом из желтков, сверху посыпать зелёным лучком и жаренными хлебными крошками.
   Buon appetito!

Пасхальный кулич (французский рецепт)

Это и Пасха, Панеттоне и даже, ромовая баба!!! Нечто очень нежное, влажное. Выполняла в французской технике -«Бриошь». Опара:

• 150г муки
• 170мл молока
• 1 г свежих или 0,5 г сухих дрожжей.

Тесто:

• 500г муки
• опара
• 80г сахара
• 10г соли
• 40г мёда
• 24г свежий или 8 г сухих дрожжей
• 300г холодных яиц
• 250г холодного сливочного масла
• 150г изюма( цукаты, клюква, орехи)

Сироп: растворить в чашке 70г сахара в чёрном чаем. Остудить. Холодным чаем залить изюм и отправить на ночь или минимум на 2 часа в холодильник. Если будете использовать алкоголь, то 100г сахара, 100 мл воды и 30г алкоголя, развести на паровой бане, безопасно для детей и для тех, кто садится за руль. Так же отправить в холодильник.
Швейцарская меренга:

• 100г белка
• 200г сахара (растопить на паровой бане, 60С) и взбить миксером 10 мин, не до плотных пиков.

Опара:
Соединить чуть тёплое молоко, дрожжи, перемешать. Добавить муку, перемешать. Накрыть пленкой и отправить в тёплое место на 2 часа.
Тесто:

1. В чашу отправляем опару, холодные яйца, сахар, мёд. Перемешать на слабых оборотах. Все можно делать вручную.
2. В отдельной миске Соединить муку, дрожжи и соль, перемешайте. Отправить в чашу и перемешать на слабых оборотах.
3. Добавляем кубики холодного масла. Вымешиваем до однородности. На протяжении 15/20 мин. Отправляем тесто в миску, накрываем пленкой и отправить в тёплое место на 1,5 — 2 часа. Это будет первый подход.
4. Когда тесто поднялось, достаём, обминаем руками по кругу, накрываем пленкой в несколько раз. Отправляем в холодильник минимум на 10 часов, можно на ночь. Это будет 2-й подход.
5. Достаём тесто, работаем быстро, так как там много масла. Делим тесто на части нужного размера. В кусок теста впечатываем изюм и формируем шарик, как на видео. Перекладываем в форму, так чтобы теста не было больше половины вашей формы.
6. Накрываем полотенцем, отправляем на 1,5 часа в тёплое место. Это уже 3-й подход.
7. Дальше выпекаем в разогретой духовке до 170С 30/40 мин. Готовность проверяйте шпажкой. Меренгой покрывайте обязательно тёплый кулич. Остывает за 10 мин. Не липнет и не крошится.

Ромовая баба (нереально вкусная и сочная) пошаговый рецепт

Нужно:

• 300 гр муки;
• 100 гр холодного сливочного масла;
• 2 яйца целиком + 2 желтка;
• 1 ст.л сахара;
• 200 мл молока;
• 1 ч.л быстродействующих сухих дрожжей;
• ½ ч.л соли.

Для пропитки:

• 200 мл воды;
• 200 гр сахара;
• 1 ст.л апельсиновой цедры;
• 50 гр коньяка или рома.

Готовим:

1. Подогреваем молоко до тёплого, но не горячего;
2. Отправляем его в чашу миксера вместе с мукой и дрожжами, замешиваем насадкой крюк;
3. Не останавливая миксер, добавляем в него яйца, желтки, соль, сахар и нарезанное на кубики сливочное масло, хорошо вымешиваем минут 5-7;
4. Чашу с тестом накрываем полотенцем, смоченным горячей водой и хорошо отжатым, ставим в тёплое место на 40 минут;
5. Подошедшее примерно вдвое тесто раскладываем по смазанным сливочным маслом формам и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут;
6. В воду добавляем сахар, доводим это дело до кипения и варим на медленном огне 5 минут, а после замешиваем туда цедру апельсина и коньяк;
7. Достаём из духовки ромовые бабы, пропитываем их сиропом и даем настояться.
   Вуаля! Они получаются нереально вкусные и сочные.