Экономное меню на Новый год 2020: вкусные, недорогие рецепты

Сегодня социологи констатируют: народ стал экономнее, причем, во всем! Потуже затянуть пояса и отказываться от «омаров» заставляют вполне объективные вещи: дрожащие курсы валют и нестабильная экономика. Может ли это повлиять на главный праздник года? Может! Однако спешим заверить: экономно – это не значит, пресно, скучно и невкусно. Недорогой, но интересный стол – это мудрая хитрость и гастрономическая фантазия хозяйки. Что сделать, чтобы не омрачить новогодний стол? Проявить кулинарную смекалку! Как в нашей специальной подборке.

Мясной рулет с грибами и сыром на Новогодний стол 2020

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 600-700 грамм
• Яйцо куриное — 1 Штука
• Лук репчатый — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Шампиньоны свежие — 150-200 Грамм
• Майонез — 1-2 Ст. ложек
• Сыр твердый — 100 Грамм
• Масло растительное — 1-2 Ст. ложек
• Соль — По вкусу
• Зелень — По вкусу (для украшения и подачи)

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь заранее отварите, остудите и очистите. Лук очистите, помойте, измельчите с помощью блендера или мясорубки.
2. Добавьте в фарш лук и сырое яйцо. Всё тщательно перемешайте и посолите по вкусу.
3. Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в растительном масле в течение 4-5 минут. Немного посолите.
4. Морковь нарежьте брусочками.
5. Противень застелите фольгой и выложите фарш в виде прямоугольника высотой 1-1,5 см. На фарш равномерно распределите грибы и морковь. В помощью фольги аккуратно поднимите одну часть фарша к середине, затем другую, формируя рулет.
6. Немного прижмите рулет руками со всех сторон.
7. Сверху намажьте рулет майонезом и разложите натертый на крупной терке сыр.
8. Поставьте рулет запекаться при 190-200 градусах на 30 минут. После духовки дайте рулету 10-15 минут схватиться и отдохнуть, затем нарежьте порционно острым ножом.
9.  Украсьте свежей зеленью и подавайте к столу!

Легкий Новогодний салат 2020 с крабовыми палочками рецепт

Ингредиенты:

• крабовые палочки;
• листья салата;
• твёрдый сыр;
• зелёный лук и укроп;
• помидоры;
• ваша любимая заправка (у меня йогурт греческий с горчицей). Сметана, майонез-сюда подойдёт все.

Приготовление:

Сыр натереть на крупной тёрке, остальные ингредиенты нарезать. Смешать и добавить заправку. Мне больше понравилось заправлять этот салатик перед самой подачей.

Новогодний рецепт утки в клюквенном соусе 2020 с фото

Утка на нашем Новогоднем столе обязательна! как у многих салат Оливье..У меня несколько классных рецептов, но есть один очень быстрый и беспроигрышный рецепт Утки в Клюквенном маринаде, который не подводил меня никогда.

Ингредиенты:

• одна утка
• два стакана клюквы
• несколько зелёных, маленьких, кислых яблок
• соль, перец по вкусу… (я не солю).

Приготовление:

Утку намазать и сверху и внутри,пропущенной через мясорубку, клюквой, смешанной с солью и чёрным перцем, внутрь положить яблоки, завернуть в фольгу и оставить часа на два при комнатной температуре. Разогреть духовку до 200 градусов верх-низ и поставить утку,через пол часа понизить температуру до 180 градусов, выпекать ещё 1,5-2 часа(зависит от размера утки), если нужна золотистая корочка, за пол часа до выключения духовки, разрежьте фольгу.
Подлива из клюквы: целые ягодки 300 грамм соединить в сотейнике с 70 граммами сахара, закипятить (минут пять) и добавить туда смесь из 1 ст.л. кукурузного крахмала и 2ст.л. воды, варить, помешивая, до загустения. Приятного аппетита!!

Куриные кебабы в беконе — классный рецепт

Советую присмотреться к этому блюду. Подойдёт и в качестве горячей закуски, и в качестве основного блюда, если подавать с гарниром. Очень вкусно и красиво внешне, рекомендую.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 2 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Яйцо — 1 шт;
• Манка — 1-2 ст.л.;
• Соль — по вкусу;
• Перец ч.м. — по вкусу;
• Бекон — 40 г;
• Масло растительное — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Нарежьте филе крупными кусочками, лук измельчите, сложите все в блендер, смелите в фарш.
2. Добавьте манку, она впитает лишнюю воду из фарша, добавьте яйцо, соль и перец по вкусу.
3. Замесите однородный фарш, дайте время манке набухнуть. Поставьте фарш на холод минут на 30. В это время замочите деревянные шпажки в воде, чтобы они не подгорели в духовке.
4. Мокрыми руками разделите фарш на порции, дальше его нужно нанизать на деревянные шпажки в виде кебабов, полоской бекона оберните кебаб по всей длине.
5. Теперь куриные кебабы в беконе нужно поставить на 30 минут в морозильную камеру, так они будут хорошо держать форму.
6. Спустя время смажьте фольгу растительным маслом, застелите ею противень, выложите на нее кебабы и запекайте при 200 градусах под верхним грилем 30 минут.
7. Подавайте готовые кебабы в беконе с любимым гарниром или с салатом из свежих овощей.
   Приятного аппетита!!!

Куриные голени в сметане с картошкой на Новый год 2020 рецепт

Ингредиенты:

• 500 гр картофеля
• 10 куриных голеней
• 200 гр сметаны
• 50 гр тертого сыра
• растительное масло
• зелень

Приготовление:

1. Картофель нарезать тонкими кружочками, посолить и выложить на дно противня, смазанного растительным маслом
2. Каждую голень обмазать сметаной и выложить на картофель. Посыпать сверху тертым сыром
3. Разогреть духовку до 180 градусов
4. Выпекать 40-50 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Салат из куриной грудки и груши на Новогодний стол 2020 рецепт

Ингредиенты: на 4 порции

• 150 гр куриной грудки (ок. 25 руб)
• 2 крупные груши(ок. 60руб)
• 150 гр рукколы( или смеси салатных листов)(ок.200 руб)
• 175 гр пармезана(ок. 154 руб)
• 50 гр грецких орехов( ок. 50 руб)
• 4 ст.л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Итого: 489 руб

Способ приготовления:

1. Куриную грудку отварить и нарезать кубиками. Грушу очистить от семян и нарезать дольками. Пармезан нарезать стружками с помощью овощечистки. Выложить рукколы в большую салатницу. Добавить грушу и куриную грудку и перемешать.
2. Заправить салат оливковым маслом. Подавать украсив стружками пармезана и грецкого ореха. В салат можно добавить 125 гр зелёного винограда без косточек, разрезав его пополам.
3. Салат можно заправить заправкой:
   1 ст.л. белого винного уксуса
   1/2 ч.л. дижонской горчицы
   4 ст.л. оливкового масла( или масла грецкого ореха)
   Соль и перец по вкусу.

Запечённая скумбрия с начинкой пошаговый рецепт с фото 2020

Ингредиенты:

• Скумбрия — 1 Штука (мороженая)
• Горчица — 1 ч.л. (дижонская)
• Соль — По вкусу
• Грецкие орехи — 1-2 ч. л.
• Майонез — 1-2 ч. л
• Растительное масло — 0,5 ч. л.
• Сыр твердый — 30 Грамм

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Скумбрию полностью разморозьте при комнатной температуре, лучше не пользоваться микроволновкой или горячей водой.
   У рыбы отрежьте голову, удалите плавники. Разрежьте рыбку по брюшку, удалите все внутренности, хребет и кости. Промойте филе и обсушите его бумажными полотенцами.
3. На филе выложите горчицу, распределите ее ровным слоем.
4. Сверху выложите измельченные грецкие орехи, их можно измельчить в блендере или же просто порубить ножом (я так и сделала).
   И следующим слоем выложите натертый на крупной терке сыр.
5. Сложите рыбку пополам и перевяжите нитью, чтобы при запекании она сохранила форму.
6. Заверните рыбку в фольгу и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут.
7. Затем разверните фольгу, рыбку смажьте майонезом и, уже не заворачивая, запеките рыбу еще 10 минут. Как только она хорошо подрумянится сверху, вынимайте из духовки.

Jekonom_menju_ (9)

Jekonom_menju_ (10)

Jekonom_menju_ (11)

Jekonom_menju_ (12)

Куриное заливное на Новый год 2020 рецепт

Понадобятся : (на 3 формы для кексов)

• куриная грудка — 1 или 1,5 половинки
• куриное мясо на косточке — 1 кусочек
• 1 гранат ( лучше покупать на рынке, чтобы не промахнуться и взять гранат с зёрнами насыщенного красного цвета)
• кукуруза консервированная — 1 банка ( маленькая )
• желатин — 2 ст.л.
• зелень петрушки

Приготовление:

1. В стакан холодной кипячёной воды всыпаем желатин, перемешиваем и убираем на час в холодильник набухать.
2. Грудку отвариваем ( чтобы бульон получился более ароматным и наваристым, я отвариваю с грудкой кусочек курицы на кости) . Вынимаем мясо из кастрюли, бульон процеживаем. Грудку разбираем на волокна.
3. По истечении часа набухший желатин ставим на плиту и подогреваем до полного растворения. Снимаем с огня не давая вскипеть.
4. На 1 стакан подогретого желатина берём 2 стакана бульона, соединяем и размешиваем.
5. В дно формочек выкладываем листья петрушки, поверх них выкладываем зерна граната и вливаем немного бульона с желатином.
6. Затем выкладываем поочередно оставшиеся ингредиенты, как показано на видео . Заливаем все бульоном так, чтобы формочки были наполнены до краев . Накрываем формочки пленкой и убираем в холодильник на ночь.
7. На следующий день достаём из холодильника формочки с заливным. Опускаем каждую по очереди в миску с горячей водой , держим около 10 секунд, накрываем блюдцем , в котором будем подавать и переворачиваем.

Курица с пьяными сухофруктами Новогодний рецепт 2020 с фото

Ингредиенты:

• Курица (филе бедра) — 800-1000 гр.
• Лимон — 1/2 шт.
• Сухофрукты, орехи — 100-150 гр. (горсть)
• Лук -1 небольшая головка
• Чеснок — 2 дольки
• Мед- 1 ст. ложка
• Растительное масло — 3 ст. ложки
• Коньяк или ром — 2 ст. ложки
• Куркума — 1/2 ч.ложки
• Паприка — 1 ч.ложка
• Соль- по вкусу

Приготовление:

1. Готовим маринад! Лимонный сок, 1 ст.л. растительного масла, мед (можете заменить на коричневый сахар), мелко-порезанный чеснок, паприку, куркуму и соль смешиваем в глубокой миске. Тщательно. Чтобы мед растворился.
2. Промытые и обсушенные кусочки курицы опускаем в маринад и перемешиваем. Ставим в холодильник. Минут на 30.
3. Сухофрукты тшательно моем. Добавляем орехи и 2 ст.ложки коньяка/рома, перемешиваем и отставляем в сторону.
4. Сухофрукты подойдут любые: изюм, чернослив, ягоды…У меня была смесь неизвестного состава + сушеные персики и сливы.
5. Лук чистим, крупно режем и припускаем на оставшемся растительном масле. На слабом огне. Чтобы лук не жарился, а томился. Как станет полупрозрачным — добавляем сухофрукты. Прогреваем все вместе минуты 3-4. Выключаем.
6. Разогреваем духовку до 180 градусов. Курицу кладем в пакет для запекания. В качестве альтернативы подойдет ёмкость для запекания с крышкой. Закрываем, прокалываем пару отверстий, ставим в духовку на 30 — 35 минут.
7. Дальше нужно немного повозиться. Пакет нужно аккуратно открыть и добавить к курице смесь лука и сухофруктов (если это форма с крышкой, то все упрощается). Ставим курицу обратно в духовку. Еще на 10 минут. Выключаем. Даем отдохнуть.
   На гарнир я сделала красный рис. И, традиционно, добавила зелени и свежих овощей. Кстати, вполне новогодне получилось.

Jekonom_menju_ (15)

Jekonom_menju_ (16)

Jekonom_menju_ (17)

Jekonom_menju_ (18)

Бюджетный Новогодний салат с фасолью 2020 рецепт с фото

Ингредиенты:

• Фасоль 150 гр.
• Куриное филе
• Сыр
• Лук 1шт
• Яйцо 3 шт.
• Сухарики из белого хлеба
• Сметана/майонез
• Соль/перец

Приготовление:

1. Отварить фасоль (бобы), филе, яйца. Лук обжариваем на масле.
2. Нарезаем филе и яйца, сыр натираем на терке.
3. Смешиваем фасоль, сыр, филе, яйца, лук и добавляем сметану/майонез и соль/перец. Выкладываем на посудину и посыпаем сухарями. Лучше не перемешивать заранее иначе сухари размякнут.
   Приятного аппетита!

Печеночный торт на Новый год 2020 рецепт пошагово с фото

Исходный рецепт:

• 1 кг говяжей печени
• 1 крупная морковь
• 1 крупная луковица
• 600 мл молока
• 4 яйца
• 11 ст.л. муки
• соль, перец
• 100 мл раст. масла
• майонез (+йогурт натуральный добавляю)
• чеснок

Приготовление:

1. Печень замачиваю на пару часов в молоке. После, нужно удалить все плёнки и уплотнения. Измельчаю её блендером.
2. Из лука и моркови сделать зажарку.
3. Добавить полстакана растительного масла, 4 яйца, 11 ст.л. муки, остывшую зажарку, посолить, поперчить.
4. Жарить на блинной сковороде (с двух сторон),что бы диаметр был небольшой, иначе блины будут ломаться, когда переворачиваешь. Желательно молока и муки не перебарщивать — вкус печени потеряется.
5. Остывшие блины смазать соусом из майонеза, йогурта, чеснока и перца. Я добавляю ещё, между слоями, нарезанный укроп.
6. Дать пропитаться часа три.
7. Приятного аппетита!
8. Под настроение использую три варианта пропитки:
9. Майонез+йогурт+чеснок+перец;
10. Обжаренные морковь+лук+болгарский перец+майонез+йогурт+чеснок;
11. Мелко нарезанная зелень укропа+петрушка+кинза+майонез+йогурт+чеснок+перец.
12. Бока и верх тортика — сливочный сыр.

Jekonom_menju_ (21)

Jekonom_menju_ (22)

Jekonom_menju_ (23)

Jekonom_menju_ (24)

Jekonom_menju_ (25)

Jekonom_menju_ (26)

Jekonom_menju_ (27)

Jekonom_menju_ (28)

Рецепт Новогоднего салата с ананасами 2020 с фото

Вам потребуются:

• листья салата – небольшой пучок;
• куриное филе – 250 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• ананас – 300 г; соль,
• перец – по вкусу;
• сметана/греческий йогурт – для заправки.

Приготовление:

Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности (после закипания ждем еще 20 минут). Нарезаем курицу кубиками. Так же нарезаем ананасы. Орешки рубим ножом или в кухонном комбайне. Листья салата моем. Обсушиваем. Рвем руками. Подготовленные ингредиенты смешиваем. Добавляем йогурт/сметану и приправляем. Перемешиваем.
Приятного аппетита!