Банановый кекс в духовке — пошаговые вкусные и популярные рецепты с фото

Классическая выпечка в духовке

Минимум продуктов и усилий, чуть больше часа свободного времени и щепотка хорошего настроения – вот и все, что понадобится для приготовления красивого мягкого кекса с характерной трещинкой, шикарным цветом и умопомрачительным ароматом.

Совет! Для банановой выпечки лучше брать переспевшие фрукты, можно даже с почерневшей кожурой.

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• 4 крупных банана;
• 200 г муки в/с;
• 150 г сахара (количество можно варьировать, в зависимости от сладости фрукта и собственных предпочтений);
• 120 г масла сливочного;
• ванилин или ванильный сахар (1 г/1 пакетик);
• 1 ч. л соды;
• 1/3 ч. л. соли.

Пошаговое приготовление:

1. Фрукты давим вилкой или пюрируем подходящим бытовым прибором, отталкиваясь от желаемой структуры кекса.
2. Мягкое сл. масло взбиваем с сахаром.
3. Поочередно вводим туда яйца, тщательно вспушивая тесто после каждого из них.
4. Соединяем банановое пюре и яично-сливочную смесь.
5. Добавляем ванилин, слегка присаливаем, аккуратно вводим просеянную и смешанную с содой муку.
6. Размешиваем до однородной консистенции. Взбивать больше не нужно. Готовое тесто должно напоминать густую сметану.
7. Используем форму, застеленную пергаментом. Кекс печем при 180 °С 45-60 минут. Точное время зависит от характеристик техники. Готовность лакомства поможет определить деревянная шпажка/зубочистка. Обратите внимание! В классическом варианте форма для бананового кекса используется исключительно прямоугольная.
8. Остывший десерт извлекаем из формы, украшаем сахарной пудрой, разрезаем на порционные кусочки.

Банановый кекс – очень вкусный рецепт в духовке

В моей записной книжке десерт проходит под названием «Австралийский». Вкусный, с орехами, кокосом, корицей, в нашей семье он пользуется всеобщей любовью. Выпечку можно использовать в качестве бисквита для торта, а если соответствующе украсить, то как кулич на Пасху.

Понадобится:

• Бананы – 4 шт.
• Мука – 200 гр.
• Ядра любых орехов – 0,5 стакана.
• Сливочное масло – 60 гр.
• Яйцо.
• Кокосовая стружка – ¼ стакана.
• Сахар – 100 гр.
• Сода – 0,5 маленькой ложки.
• Корица – столько же.
• Манка – для посыпки форм.
• Ванилин — щепотка.
• Соль – ¼ маленькой ложки.

Пошаговый рецепт:

1. Соедините в миске муку, соль, корицу, разрыхлитель и соду (гасить не нужно). Перемешайте содержимое.
2. Из бананов сделайте пюре, но так, чтобы остались небольшие кусочки, кекс будет вкуснее. Засыпьте в пюре сахар, размешайте .
3. Растопите любым способом масло, введите к бананам.
4. Затем поочередно добавьте яйцо, ванилин, каждый раз хорошенько вымешивая смесь.
5. Соедините сухую смесь с банановой, хорошенько поработайте миксером, замесив тесто.
6. Измельчите орехи блендером, но также, как и фрукты, не слишком мелко. Часть ядер должна порубиться кусочками.
7. Отправьте орехи в тесто, следом положите кокосовую стружку и аккуратно перемешайте массу.
8. Щедро смажьте маслом форму, сверху присыпьте манной крупой. Перелейте тесто и поместите в духовой шкаф.
9. Температура выпекания 180 о С. Время для большого кекса 40-50 минут. Заметите, что верх начал гореть, прикройте десерт пекарской бумагой.
10. Готовое лакомство не спешите вынимать из формы, пусть постоит минут 10.

Простой рецепт бананового кекса в духовке

Предлагаем простой рецепт бананового кекса в духовке, тесто замешивать будем на кефире, но можно использовать ряженку или йогурт. Бананы для теста должны быть спелыми.

• 250 гр. муки;
• 2 банана;
• 70 гр. сливочного масла;
• 150 мл кефира;
• 100 гр. сахара;
• 2 яйца;
• 15 гр. разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;

Для подготовки формы необходимо около 5 гр. сливочного масла и примерно 1 столовая ложка панировочных сухарей. Если сухарей под рукой не оказалось, их можно заменить манкой.

Растапливаем сливочное масло и даем ему остыть. Бананы очищаем. Один плод измельчаем в пюре вилкой или взбить в блендере. Второй нарезаем кружочками шириной около 0,7-0,8 см.

Смешиваем пюре из банана с кефиром, добавляем щепотку соли. Отдельно взбиваем яйца с добавлением сахара. Смешиваем яичную смесь с кефирной. Затем вливаем остывшее масло и размешиваем.

Подсыпаем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешиваем, добавляем в густое, но вязкое тесто кусочки бананов, еще раз вымешиваем. Форму смазываем сливочным маслом и обсыпаем сухарями. Выкладываем тесто. Выпекаем кекс при 190 градусах около 50 минут. Готовность проверяем при помощи зубочистки или спички.

Можно испечь банановый кекс на кефире в силиконовых формочках. В этом случае, приготовленное тесто раскладываем по формочкам, не заполняя их доверху. Печем около 20-25 минут при 200 градусах.

Шоколадно-банановый кекс – пошаговый рецепт

Мало кто откажется от выпечки с шоколадом. Кекс получается очень нежным, воздушным, а приготовление не составит труда.

Удобнее всего выпекать в маленьких формочках, в идеале – силиконовых. Тогда их будет удобнее брать с собой на работу или в школу ученикам.

Состав:

• Мука – 200 гр.
• Яйцо.
• Бананы – 2 шт.
• Какао-порошок – 2 большие ложки.
• Сахар – 100 гр.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Пекарский порошок – чайная ложка.

Пошаговый фото-рецепт:

Вилочкой разомните оба банана.

Вбейте в миску с пюре яйцо, перелейте растительное масло. Вновь поработайте вилкой, разболтав массу до однородного состояния.

Отдельно, в плошке, смешайте все сыпучие компоненты.

Добавьте порошок какао, размешайте.

Соедините смеси, заместите тесто, которое по консистенции станет напоминать густую жирную сметану.

Выпекать будем в силиконовых формочках, которые не нужно промазывать маслом. Наполните их на 2/3 от объема.

Разогрейте духовку до 200 о С, наберитесь терпения на 20 минут. Результат перед вами, на фото.

Видео: шоколадный кекс с банановой начинкой внутри

Простой банановый кекс на сгущенном молоке

Приготовим очень простой банановый кекс на сгущенном молоке. С таким кексом справится даже очень далекий от кухни человек.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 штуки
• Сгущённое молоко – 1 банка (350грамм)
• Сливочное масло – 80 грамм
• Мука – 140 грамм
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Банан – 2 штуки

Приготовление:

Яйца немного сбиваем и смешиваем со сгущенным молоком. Добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем. Просеиваем муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто: соединяем вместе яично-сгущенную смесь и муку. Банан режем на кружочки. На дно формы наливаем немного растительного масла.

Выкладываем банан (можно также смешать банан с тестом, получится также очень вкусно). Сверху банана выливаем тесто. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут. Готовому кексу даем остыть. Кекс будет вкуснее если полить сгущенкой. Приятного аппетита!

Банановый кекс с изюмом

Бананы лежат, зреют, становятся ещё слаще, и ничего не остаётся, как приготовить что-нибудь банановое. Например — банановый кекс. Рецепт достаточно простой, не требует никаких особенных усилий. Всё смешал и готово!

Ингредиенты:

• 3 спелых банана,
• мука — 200 грамм,
• разрыхлитель — 2 ч. л.,
• растопленного несолёного сливочное масло — 100 грамм,
• 2 крупных яйца,
• сахар — 120грамм,
• ванильная эссенция — 1 ст. л.,
• натуральный йогурт — 3 ст. л.,
• изюм — 125 грамм.

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 градусов. Разминаем бананы вилкой до полного пюре. Отставляем в сторону. Смешиваем масло, яйца и сахар до однородной массы. Добавляем ванильную эссенцию, смешиваем. Добавляем бананы и йогурт. Хорошо перемешиваем. В полученную массу просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем. Замешиваем негустое тесто. Добавляем изюм и аккуратно перемешиваем.

Смазываем форму сливочным маслом. Застилаем пекарской бумагой, чтобы потом было удобнее доставать кекс. Выливаем тесто в форму, сверху можно немного посыпать коричневым сахаром, чтобы у кекса получилась красивая блестящая корочка. Отправляем в разогретую духовку на 45–60 минут, до золотистого цвета. Готовность кекса можно проверить деревянной палочкой или спичкой. Даём кексу немного остыть, аккуратно вынимаем из формы, даём ему ещё постоять несколько минут. Можно посыпать его сахарной пудрой для красоты.

Кексы из банана и шпината

Добавьте в эту коллекцию ароматные, нежные банановые кексы со шпинатом. Попробовав их, вы вряд ли когда-нибудь захотите есть на завтрак что-то другое.

Главное правило: бананы должны быть очень спелыми. Если на кожуре есть несколько тёмных пятен, такие фрукты — то, что вам нужно.

Ингредиенты:

• спелые бананы — 3 штуки
• свежий шпинат — 2 горсти
• замороженная клубника — 8 штук
• цельно-зерновая мука — 220 грамм
• яйцо — 1 штука
• растительное масло — 1 ст. л.
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Соль — 1/8 ч. л.
• Мёд — 1 ст. л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте в блендере бананы, шпинат и клубнику (её предварительно лучше разморозить, а сок отжать). В миске среднего размера смешайте муку, яйца, масло, разрыхлитель, корицу, соль. Залейте смесь банановым смузи и хорошо перемешайте.

Распределите тесто по бумажным или силиконовым формочкам для выпечки, которые мы предварительно смазываем маслом. Выпекайте 15—25 минут — до готовности при температуре в 180 градусов. Готовность проверяем наличием нежно коричневатой корочки, ну или пробивая зубочисткой. Перед подачей немного остудите кексы. Вкусные и полезные кексы готовы, приятного аппетита!

Как сделать на кефире

При желании разнообразить вкусовые характеристики привычного кефирного кекса. Приготовьте его с добавлением бананового пюре, и тогда лакомство получится влажным, мягким, тающим во рту. Пригодится рецепт и тогда, когда в холодильнике залежался недопитый кисломолочный продукт, а домочадцы отказываются есть почерневшие бананы.

• 2 яйца;
• 0,5 ст. (100 г) сахара;
• 150 мл кефира любой жирности;
• 2 фрукта (в идеале – один переспевший, а один – с плотной структурой);
• 70 г сл. масла;
• 260 г муки;
• 15 г разрыхлителя;
• щепотка соли.

Пошаговое приготовление:

1. Включаем духовку. Пока готовим тесто, она должна прогреться до ∼180–190 градусов.
2. Масло растапливаем, слегка остужаем.
3. Мягкий банан пюрируем вместе с кефиром, который покрепче – режем мелкими кусочками.
4. Яйца взбиваем с сахаром до состояния легкой пышности, соединяем полученную смесь с бананово-кефирной массой.
5. Добавляем растопленное масло, перемешиваем.
6. Муку соединяем с разрыхлителем, просеиваем в тесто, аккуратно вмешиваем.
7. Солим тесто, соединяем его с кусочками банана и выливаем в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.
8. Выпекаем кекс на кефире до готовности на среднем уровне духового шкафа. Обычно для этого достаточно 30-40 минут.

Как по внешнему виду определить готовность выпечки: цвет становится золотисто-румяным, на верхушке образуется глубокая трещина.

Банановые кексы в духовке – фото рецепт пошагово

Молочный шоколад очень хорошо подходит к этой ароматной выпечке. Кексы получаются воздушные и потрясающе мягкие. Из указанного количества продуктов выходит 12 кексов, но если ожидаются гости или большая семья, стоит увеличить партию вдвое, т.к. съедаются эти кексики также быстро как пекутся.

Время приготовления:35 минут
Количество:12 порций

Творожно-банановый кекс

Рецепт этого творожно-бананового кекса понравится и взрослым, и малышам.

• 2 небольших банана;
• 200 гр. творога;
• 2 стакана муки;
• 2 яйца;
• 1 стакан сахара;
• 200 гр. сливочного масла;
• 2 чайные ложки разрыхлителя.

Разбиваем яйца в глубокую миску, туда же всыпаем сахар. Взбиваем венчиком или миксером. Сливочное масло растопим в микроволновке или на плите, дадим ему немного остыть, чтобы горячее масло не заварило яйцо. Вливаем масло в яичную смесь.

Читайте также:  Булочки с вареньем из дрожжевого теста – 4 рецепта

Смешиваем муку с разрыхлителем, просеиваем. Бананы и творог пробиваем в блендере или просто растираем вилкой. Добавляем бананово-творожную смесь в яичную массу, размешиваем, затем всыпаем муку с разрыхлителем. Все вымешиваем до однородности.

Раскладываем тесто по маленьким формочкам. Если они силиконовые, то смазывать ничем не нужно. Выпекаем при 200 градусах минут 20. Можно испечь один большой кекс, печь нужно при температуре 170 градусов около 50 минут.

Банановые маффины с шоколадом на сливочном масле

Замечательный рецепт вкусных, пористых маффинов с бананом и кусочками шоколада. Это прекрасный десерт к чаю, а рецепт простой и быстрый. Такой десерт также можно испечь в виде пирога, тогда время выпекания составит около 40 минут. Кексики остаются вкусными и нежными даже на следующий день, но не стоит хранить их в закрытом контейнере, иначе они станут влажными.

Ингредиенты:

• 3 спелых банана;
• 140 г сахара;
• 1 яйцо;
• 80 г сливочного масла;
• 230 г муки;
• 100 г шоколада;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• ½ ч. л. соды;
• ½ ч. л. соли.

Приготовление:

1. Нам понадобится три спелых банана – неприглядные и потемневшие в самый раз. Чистим и хорошенько разминаем мякоть с помощью толкушки для картофеля.
2. Добавляем к пюре сахар, яйцо, растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем массу. Если банан очень сладкий и переспелый, можете уменьшить количество сахара.
3. Просеиваем в отдельную емкость муку, соду, разрыхлитель, соль. Затем вводим муку в пюре, тщательно перемешиваем.
4. Одну плитку шоколада нарезаем мелким кубиком. Шоколад можно взять любой, который вам нравится. Теперь нарубленный шоколад добавляем в тесто, тщательно перемешиваем.
5. Раскладываем тесто по формочкам, заполняя примерно на три четверти. Если у вас нет бумажных капсул, смажьте форму сливочным маслом.
6. Отправляем заготовки в разогретую духовку, 180 градусов, 25 минут.

Маффины с бананом и грецкими орехами на сметане

Еще один рецепт быстрой домашней выпечки, с которой справятся даже дети. Пористые, нежные и очень вкусные банановые маффины с грецкими орехами и сметаной. Обратите внимание: все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты на 9 штук:

• 2 банана;
• 90 г сметаны;
• 60 мл растительного масла;
• 1 яйцо;
• 100 г сахара;
• 130 г муки;
• 100 г грецких орехов;
• ½ ч. л. разрыхлителя;
• ½ ч. л. соды;
• 1 ч. л. ванильного экстракта.

Приготовление:

1. Полтора банана отправляем в удобную миску, разминаем вилкой. Оставшуюся половинку убираем в сторону и оставляем для украшения. К банановому пюре вбиваем яйцо, добавляем сметану. Хорошо перемешиваем массу до однородности.
2. Добавляем сахарный песок, растительное масло, экстракт ванили по желанию. Снова размешиваем массу.
3. Подготовим сухие ингредиенты. Для этого отдельно смешиваем муку, соду и разрыхлитель.
4. Соединяем сухие ингредиенты с жидкими. Добавляем рубленые грецкие орехи, снова перемешиваем. Миксер не используем, стараемся размешивать все руками – это обеспечит правильную структуру и плотность будущих изделий.
5. Заполняем тестом стаканчики для маффинов и ставим их на противень. Так, в случае если переложили тесто, оно вытечет на противень, а не на дно духовки.
6. Оставшуюся половинку банана нарезаем кружочками. Стараемся делать кусочки максимально тонкими, чтобы они держались на поверхности и не утонули. Выкладываем нарезанные кусочки поверх теста.
7. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Советы по приготовлению банановых кексов

• Для приготовления кекса нужно использовать очень спелые бананы, подойдут даже немного почерневшие.
• При непереносимости лактозы обычное молоко можно заменить миндальным или соевым.
• Такую выпечку можно приготовить и в порционных формочках для кексов.
• Кексы делают из сладкого густого теста, в которое добавляют банановое пюре, орехи и корицу. Сухие и влажные ингредиенты смешивают в отдельных мисках, а затем соединяют и тщательно перемешивают. В результате получается ароматный кекс с хрустящей золотистой корочкой и мягкой текстурой.
• Для кексов нужно выбирать только по-настоящему спелые бананы. Когда бананы темнеют, многие люди их просто выбрасывают, не зная, что из них можно приготовить замечательную выпечку. Кроме традиционных орехов, в кекс можно добавить изюм или кусочки шоколада.